הכנת המצרכים: תחילה יש לבחור בשר טרי (כגון חזיר, כבש או בקר), לחתוך לקוביות בגודל מתאים ולהניח בצד.
תיבול כבישה: בהתאם לטעם האישי ניתן להוסיף תבלינים כמו אבקת כמון, אבקת צ'ילי, אבקת פלפל, מלח, רוטב סויה קל, רוטב צדפות, פרוסות ג'ינג'ר, בצל וכו'.
תהליך הכבישה: מערבבים את נתחי הבשר החתוכים בתיבול כדי להבטיח שכל נתח בשר מצופה במרינדה בצורה אחידה. במידת האפשר, אפשר להכניס את הבשר והמרינדה לשקית ניילון, לאטום ולהכות בה כמה פעמים כדי לחדור טוב יותר את התיבול לתוך הבשר.
זמן כבישה: הכניסו את הבשר הכבוש למקפיא במקרר לכבישה, שיכולה לנוע בין מספר שעות ללילה אחד, על מנת להבטיח שהבשר יספוג במלואו את טעם המרינדה.
צ'ואן צ'ואן: לאחר הכבישה, השחילו את נתחי הבשר על שיפודי במבוק. אתה יכול להוסיף חתיכת שומן בין כל שני נתחי בשר רזים לפי העדפתך כדי לשפר את הטעם.
הכנה לברביקיו: מכינים את השיפודים הצלויים ומתחילים בתהליך הברביקיו. בתהליך הברביקיו ניתן לפזר תבלינים נוספים לפי הטעם האישי.
המפתח לכבישה של שיפודי ברביקיו טמון בבחירה ובשילוב של התבלינים, כמו גם בשליטה על זמן הכבישה. רק כך השיפודים הצלויים יכולים להיות טעימים ונימוחים.