לפירות וירקות קפואים מהירים יש יתרונות מיוחדים - אסור לפספס

בדרך כלל, כאשר אנו רוכשים פירות וירקות טריים, הם עוברים לרוב תקופה ארוכה של קטיף, אחסון ושינוע. לדוגמה, ייתכן שפירות מסוימים אפילו לא ייכנסו לשוק במשך שבוע או אפילו יותר לאחר הקטיף. בתקופה זו, לפירות עדיין יש צבעים עזים, אך החומרים התזונתיים שלהם הולכים לאיבוד בכמויות גדולות, במיוחד ויטמין C. עם זאת, אם ניתן להקפיא פירות וירקות בזמן, כלומר, להקפיא כשהם טריים ביותר לאחר הקטיף, זה יכול להקפיא בזמן. למקסם את השמירה של חומרים מזינים בפירות וירקות. במיוחד לפירות שאינם קלים לשימור או שאינם ניתנים לאחסון זמן רב מדי, כמו תותים, מנגו, אפרסקים, ליצ'י וכדומה, ניתן להכין מהם פירות קפואים כדי למקסם את שימור החומרים התזונתיים בפירות.
פירות וירקות קפואים מהירים עשויים מחומרי גלם טריים, מעובדים ומוקפאים במהירות, ומועברים למקומות צרכנים בתנאי טמפרטורה נמוכים מתמשכים הנעים בין מעלות -18 ל--20 מעלות. היתרון הגדול ביותר של פירות וירקות קפואים הוא שהם שומרים על איכותם המקורית בטמפרטורות נמוכות ללא שימוש בחומרים משמרים או תוספים כלשהם. יש לו את היתרונות של פירות וירקות מקוריים טעימים, נוחים, בריאים, היגייניים, מזינים ובמחיר סביר (עונות מסודרות, ערך מזון מוגבר ויצרו יתרונות גבוהים יותר).