שיטת הייצור של עוף קריספי מלח

1. חותכים את העוף לחתיכות קטנות ופורסים את השום. מערבבים ומשרים את העוף עם כל התבלינים (3 בצל ירוק, 5 פרוסות ג'ינג'ר, 3 שיני שום, 2 כפות רוטב סויה, 2 כפות יין אורז, כמות קטנה של אבקת חמישה תבלינים וכמות מתאימה של סוכר). הזמן הטוב ביותר למרינדה הוא לילה
2. מערבבים את כל מרכיבי קמח עוף מטוגן (150 גרם קמח בטטה, 50 גרם קמח, כמות מתאימה של אבקת מלח ופלפל, כמות מתאימה של אבקת צ'ילי, מעט מלח, תשע שכבות מגדל (לא חובה)), ומצפים את העוף. עם שכבת קמח עוף מטוגן
3. יוצקים לסיר כמות מתאימה של שמן, מחממים את השמן ומטגנים את נתחי העוף עד להזהבה. מוציאים מהסיר, מצננים מעט, מוסיפים שמן ומטגנים שוב פעם אחת
4. לאחר שטיפת המגדל בקומה התשיעית, מסננים את המים ומטגנים אותם במחבת שמן לזמן מה. מוציאים אותו ומערבבים היטב עם נתחי העוף